Itt az őszi szünet, felmerül sokunkban a kérdés, hogy mivel foglaljuk le a gyerekeket? A sütemény készítés remek program, ráadásul a kreativitást is fejleszti!
Mutatunk pár egyszerű receptet, amivel feldobhatjuk a halloween bulinkat is. Az egyik változat tartalmaz laktózt, glutént és cukrot is, a másik recept viszont laktóz-, glutén- és hozzáadott cukormentes.
Mindkét recept 24 muffin készítéséhez elegendő.
A Fanta muffin-receptje halloweenre
A muffintésztához:
175 gramm tojásfehérje
100+100 gramm kristálycukor
100 gramm tojássárgája
100 gramm szobahőmérsékletű vaj
100 gramm olvasztott fehér csokoládé
100 gramm liszt
kiskanálnyi sütőpor
A töltelékhez:
angolkrém:
115 gramm tojássárgája
70 gramm cukor
115 gramm tejszín
1 vaníliarúd kikapart magjai
plusz:
300 gramm habtejszín
7 gramm zselatin
2,5 dl Fanta Narancs zero
A dekorációhoz:
fondant
ételszínezék
olvasztott étcsokoládé
marcipán- vagy csokifigurák
Elkészítés:
A tojásfehérjét 100 gramm kristálycukorral összekeverve felverjük, a keveréket félretesszük külön tálban.
A tojássárgáját 100 gramm kristálycukorral habosra keverjük. Ezután hozzáadjuk a vajat, majd a fehércsokit is.
A lisztet és a sütőport összekeverjük, majd a tojássárgájás-cukros-vajas-fehércsokis keverékhez adjuk.
A keveréket a felvert, cukros tojásfehérjével lazítjuk, óvatosan hozzáadagolva.
Az egészet közepes méretű cupcake formákba töltjük, majd 180 Celsius-fokra előmelegített sütőben körülbelül 10 percig sütjük.
A habtejszínt felverjük. Egy másik tálban angolkrémet készítünk, ehhez a tojássárgáját, a cukrot, a tejszínt és a vaníliarúd kikapart magjait összekeverjük, és vízgőz felett 80 Celsius-fokig melegítjük. Ezután hozzáadjuk a zselatint, majd beleöntjük a Fantát és végül a habtejszínnel lazítjuk a krémet. Ha mindezekkel megvagyunk, a megsült és kihűlt muffinokat megtöltjük a töltelékkel.
Végezetül a sütemények tetejét befedjük fondanttal, igény szerint olvasztott étcsokoládé segítségével például pókhálómintát rajzolunk rá, és/vagy csokiból, illetve marcipánból formázott halloween-karakterekkel díszítjük.
A Halloweeni Fantás Muffin receptet a Cake Shop és Sallay Fanni bocsátotta rendelkezésünkre.
A Fanta mindenmentes muffin-receptje halloweenre
Hozzávalók a muffintésztához:
10 db tojás
200 gramm xilit
300 gramm napraforgóolaj
350 gramm mandulaliszt
12 gramm sütőpor
A töltelékhez:
angolkrém:
10 db tojássárgája
200 gramm xilit
4 dl laktózmentes cukrozatlan tejszín
1 vaníliarúd kikapart magjai
az angolkrémből 50 grammot használunk fel a töltelékhez, amihez hozzákeverendő:
2 dl Fanta Narancs zero
100 gramm laktózmentes mascarpone
2 dl laktózmentes cukrozatlan tejszínhab
5 gramm zselatin
¼ dl víz
A dekorációhoz:
500 gramm laktózmentes vaj
500 gramm angolkrém
narancssárga ételfesték
Elkészítés:
A tojásokat kettéválasztjuk, és a fehérjét habbá verjük a xilit 1/3-ával.
A tojássárgáját kikeverjük a maradék xilittel, és mikor már habos, lassan hozzácsorgatjuk az olajat. A száraz anyagokat összemérjük és kicsi adagokban a sárgájás részhez keverjük. Végül a fehérjehabot is – kis részletekben, nagyon óvatosan – hozzáforgatjuk a masszához.
A nyers tésztát muffin sütőformákba adagoljuk, és előmelegített sütőben,165 fokon 15-20 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e.
Amíg a muffinok sülnek, elkészítjük az angolkrémet. Ehhez a hozzávalókat egy hőálló tálba mérjük, és gőz fölött főzzük, besűrítjük.
A muffinkrém elkészítéséhez a zselatint a vízbe áztatjuk, hogy megduzzadjon. A tejszínt felverjük habbá. A többi hozzávalót egy keverőtálban összekeverjük, a zselatint felmelegítjük, hogy felolvadjon, és ezt is a krémhez adjuk. Végül a felvert tejszínhabot hozzáforgatjuk a keverékhez.
Míg a muffinok kihűlnek és a krém szilárdul, elkészítjük a díszítőkrémet. Ehhez egy keverőtálba mérjük a hozzávalókat, és kézi robotgéppel magas fokozaton könnyed habosra keverjük.
Miután az aljak kihűltek, egy hegyes késsel kivágjuk a közepüket, és egy kis kúpot vágunk ki belőlük. Ennek a helyére töltjük a krémet egy kiskanállal, végül a tésztakúpokat fordítva ráhelyezzük a krémre.
A díszítőkrémet egy csillagcsöves nyomózsákba szedjük, és függőlegesen tartva a zsákot, a tésztakúp köré nyomjuk.
A halloweeni Fantás mindenmentes Muffin receptet a Cake Shop Healthy bocsátotta rendelkezésünkre.
Jó sütögetést kívánunk!
